Preparazione: Erbazzone. Segui le istruzioni passo passo per preparare Erbazzone facilmente. Indipendentemente dalle tue capacita culinarie seguendo la ricetta otterrai Erbazzone che stupiranno i tuoi ospiti.
Erbazzone
Istruzioni per preparare: Erbazzone
Ingredienti
per 6 persone
gr. 300 di farina
gr. 70 di strutto
kg. 1,5 di erbette
5 cipolline novelle
gr. 80 di pancetta tesa, a dadini
2 uova
gr. 60 di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
dl 1,5 di olio extravergine
noce moscata, sale e pepe
Preparazione
Lavare le erbette, lessarle in poca acqua salata, strizzarle e tritarle fini. Sbucciare e tritare l'aglio e le cipolline, farli soffriggere in casseruola con la pancetta e 4 cucchiai d'olio. Unire le erbette, farle insaporire a fuoco medio per 5 minuti, salare, pepare e un po' di noce moscata. Lasciare intiepidire e unire le uova sbattute con il formaggio.
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unire un pizzico di sale, lo strutto e tanta acqua fredda quanto basta per ottenere una pasta morbida ed elastica, lavorarla energicamente, sbattendola pių volte.
Scaldare il forno a 180°. Stendere la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello. Ungere con olio una tortiera a bordi alti e foderarla con due terzi della sfoglia preparata. Disporvi il ripieno e coprire con la sfoglia rimasta. Ripiegare i bordi verso l'interno, bucherellare la superficie con una forchetta e ungerla abbondantemente con olio.
Cuocere la torta in forno per 20 minuti, togliere dal forno, spennellarla ancora con l'olio e inumidirla con poca acqua fredda. Proseguire la cottura in forno per altri 20 minuti circa, portando la temperatura a 190°.
Togliere dal forno e lasciare intiepidire.
