Preparazione: Torta di asparagi in crosta croccante. Segui le istruzioni passo passo per preparare Torta di asparagi in crosta croccante facilmente. Indipendentemente dalle tue capacita culinarie seguendo la ricetta otterrai Torta di asparagi in crosta croccante che stupiranno i tuoi ospiti.
Torta di asparagi in crosta croccante
Istruzioni per preparare: Torta di asparagi in crosta croccante
Ingredienti
Impasto: 300 g di farina - 50 g di burro - 150 ml di acqua fredda (1 bicchiere) – un pizzico di sale - 1 bustina di Lievito pizze e torte salate
Ripieno: 800 g di asparagi da pulire (600 g circa puliti) - 150 g di prosciutto cotto a fettine - 50 g di panna fresca (o da cucina) - 50 g di formaggio grana grattugiato - 2 uova - 1 scalogno - una noce di burro - sale, pepe nero.
decorazione: 1 uovo sbattuto
Preparazione
Setacciate sulla spianatoia la farina miscelata con il Lievito , unite il burro ammorbidito a pezzetti ed un pizzico di sale. Impastate il tutto con graduale aggiunta di acqua e lavorate per qualche minuto, fino ad ottenere una pasta liscia. Ponete la pasta a riposare in frigorifero per 30 minuti circa, avvolta in una pellicola trasparente.
Mondate gli asparagi, tagliateli a metà per il lungo e fateli stufare in una padella con una noce di burro, lo scalogno tritato ed un goccio d’acqua (per circa 10 minuti). Regolate con un pizzico di sale e di pepe. Toglieteli dal fuoco ancora al dente.
Riprendete la pasta, stendetela in una sfoglia spessa circa 3 mm e con essa rivestite uno stampo rotondo a bordo smerlato di 26 cm di diametro, imburrato ed infarinato. Pareggiate i bordi tagliando e mettendo da parte la pasta in eccesso.
Sbattete 2 uova con la panna, il grana ed un pizzico di sale e di pepe.
Disponete sulla pasta, a strati successivi, il prosciutto, gli asparagi e la crema di uova e panna, terminando con uno strato di asparagi. Ripiegate sugli asparagi il bordo della pasta, decorate la torta con delle foglioline ricavate dalla pasta tenuta da parte e spennellate con l’uovo sbattuto.
Cuocete nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas: parte centrale, 210°C) per 40 minuti circa. Servite la torta tiepida, eventualmente accompagnata con altri asparagi.
