Preparazione: Budino di Prosciutto e Cavolfiore. Segui le istruzioni passo passo per preparare Budino di Prosciutto e Cavolfiore facilmente. Indipendentemente dalle tue capacita culinarie seguendo la ricetta otterrai Budino di Prosciutto e Cavolfiore che stupiranno i tuoi ospiti.
Budino di Prosciutto e Cavolfiore
Istruzioni per preparare: Budino di Prosciutto e Cavolfiore
Ingredienti
per 6 persone
1 grosso cavolfiore
gr. 200 di prosciutto cotto a fette + alcune fettine per la decorazione
gr. 80 di burro
dl 250 di latte
1 cucchiaio di farina
2 uova
ciuffi di sedano bianco
noce moscata
4 fogli di colla di pesce
brodo vegetale
sale
Preparazione
Pulire il cavolfiore, dividerlo a cimette e lessarlo in acqua salata, scolarlo al dente e passarlo al setaccio.
Mettere a bagno la colla di pesce in mezzo litro di brodo vegetale e nel frattempo preparare una besciamella densa, amalgamando in una casseruola il burro, la farina, il latte e le uova; aggiungere una grattata di noce moscata, sale e mescolare bene per non avere grumi.
Incorporare alla pure di cavolfiore la besciamella e il prosciutto cotto tritato finemente e lavorare il composto finché risulta omogeneo.
Aggiungere anche la colla di pesce e versare il tutto in uno stampo che poi va messo in frigo per 2-3 ore prime di servire.
Decorare il budino sformato su un piatto da portata con rosette di prosciutto cotto che andranno appoggiate sul budino e ciuffi di sedano bianco fra una rosetta e l'altra.
