Preparazione: Carpaccio di pecorino e fave. Segui le istruzioni passo passo per preparare Carpaccio di pecorino e fave facilmente. Indipendentemente dalle tue capacita culinarie seguendo la ricetta otterrai Carpaccio di pecorino e fave che stupiranno i tuoi ospiti.
Carpaccio di pecorino e fave
Istruzioni per preparare: Carpaccio di pecorino e fave
Ingredienti
1 cipolla, 450 grammi di fave, 2 cucchiai di Gherigli di noce, 100 g di songino, 100 g di pecorino toscano, 100 g di pecorino romano, 100 g di pecorino sardo, Aceto balsamico, Basilico, Olio extra vergine di oliva, Succo di limone, Sale e pepe.
Preparazione
Cuocetele al dente in acqua bollente salata le fave, scolatele privatele dalla pellicina e tritatele grossolanamente insieme con 4 foglie di basilico. In una casseruolina fate appassire 3 cucchiai di cipolla in 5 cucchiai di olio, unite le fave tritate e i gherigli di noce sminuzzati. Regolate di sale, pepate, aggiungete un cucchiaio di aceto balsamico e fate raffreddare. Tagliate i 3 tipi di pecorino a fettine e disponetele a cerchio in un largo piatto rotondo, un tipo per volta: cominciate con un giro di pecorino toscano, poi uno di sardo e uno di romano. Al centro mettete un ciuffo di songino. Cospargete con le fave e irrorate leggermente con 3 cucchiai di emulsione preparata con olio, poco succo di limone, sale e pepe. Servite subito.
